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 I SAPORI DELLA LIGURIA: La Farinata

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Jakob_Hutter
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MessaggioTitolo: I SAPORI DELLA LIGURIA: La Farinata   Lun Gen 18, 2010 12:02 am

FAINA’

Il forte richiamo della sua terra si faceva sentire di tanto in tanto e Jacopo in quei momenti di nostalgia cominciava a palare una lingua ai più sconosciuta che sapeva di salsedine e di navi dall’oriente.
Quel giorno nientemeno che L’abate Heldor era passato nelle cucine a sincerarsi di ciò che i fratelli avrebbero mangiato e alle richieste di spiegare cosa Jacopo intendeva preparare si sentì rispondere più o meno così:

“A fainà de faenn-a de ceixi a l’è unn-a gulosità pei liguri.
Dixon che a fan anche i toscani e i sicilan...dommandelu a un zeneise, u se mettia a rie!
Disfà mesu chilo de faenn-a de ceixi in en mesu litro d’aegua.
Remescelu ben e poi faelu riposà unn-a noette entrega.
L’induman sciumelo, rimesce ancùn e giunteghe l’euio (un gotto) e sa.
Versè u composto in te un test basso e, a preferenza, deghe du romarin e infurnè.
A fainà a zena a se mangia buggente e cun in vè de peivie negro.”


Fratello Heldor aveva gli occhi sgranati e cercava disperatamente di capire almeno il senso generale del discorso quando Jacopo, accortosi di aver parlato nel suo dialetto preso dai pensieri di casa si affrettò a tradurre…

(FARINATA)

la farinata di farina di ceci è molto apprezzata dai liguri e anche se dicono che venga fatta anche in toscana ed in sicilia, certamente una cosa del genere scatenerebbe l’ilarità di un buon Genovese.
Diluire mezzo chilo di farina di ceci in un litro e mezzo d’acqua, mescolare bene e far riposare una notte.
L’indomani, togliere la schiuma che si è formata, lavorare il composto con un mestolo ed incorporare un bicchiere d’olio e del sale.
Infornare in una teglia ben oleata attendere qualche minuto la cottura, quindi servire ben calda dopo averla spolverata di pepe nero.

Comprendendo la situazione dal languido sguardo di fratello Jacopo, Heldor si limitò a dire:” ottimo lavoro fratello, forse abbiamo trovato il luogo in cui meglio puoi servire l’Altissimo e la tua famiglia nella fede!” assestò una sonora manata sulla spalla del giovane e si diresse verso il refettorio.

de temps à autre jakob pensait de son pays et dans ces moments de nostalgie a commencé à Palare une langue inconnue de la plupart qui ont connu du sel et des navires de l'est.
Ce jour-là n'était autre que Le Heldor abbé delà de la cuisine pour s'assurer de ce que les frères ne manger et de la demande d'expliquer ce que Jacob voulait faire, dit quelque chose comme ceci:

“A fainà de faenn-a de ceixi a l’è unn-a gulosità pei liguri.
Dixon che a fan anche i toscani e i sicilan...dommandelu a un zeneise, u se mettia a rie!
Disfà mesu chilo de faenn-a de ceixi in en mesu litro d’aegua.
Remescelu ben e poi faelu riposà unn-a noette entrega.
L’induman sciumelo, rimesce ancùn e giunteghe l’euio (un gotto) e sa.
Versè u composto in te un test basso e, a preferenza, deghe du romarin e infurnè.
A fainà a zena a se mangia buggente e cun in vè de peivie negro.”


frère Heldor les yeux étaient grand ouverts, essayant désespérément de comprendre au moins le sens général du discours lorsque jakob, réalisant qu'il avait pris dans le dialecte parlé dans ses pensées de la maison se précipita à traduire ...

FARINATA
farine de pois chiches est très apprécié par la ligurienne et même si on dit que l'on fait en Toscane et en Sicile, certainement comme quelque chose qui déclencherait l'hilarité d'une Genovese bon.
Diluer un demi-kilo de farine de pois chiche dans un litre et demi d'eau, mélangez bien et laissez reposer une nuit.
Le lendemain, retirez la mousse qui s'est formée, travailler le mélange avec une louche et à incorporer un verre d'huile d'olive et le sel.
Cuire dans un bien-pâtisserie huilée pan attendre quelques minutes avant de faire cuire et servir très chaud après avoir saupoudré de poivre noir.

Constatant la situation de la langueur regard de son frère JAKOB , Heldor simplement dire: «frère bien fait, peut-être qu'on pourrait trouver l'endroit où l'on peut le mieux servir le Tout-Puissant et votre famille dans la foi!" Frappa une claque retentissante sur l'épaule de la jeune et se rendit au réfectoire.
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andosan
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MessaggioTitolo: Re: I SAPORI DELLA LIGURIA: La Farinata   Mer Gen 20, 2010 12:20 am

Padre Andosan passò davanti alla porta della cucina, sentì qualcuno parlare in una lingua al quanto sconosciuta, poi vide che all'interno della cucina c'era il Padre Generale e cominciò a correre per il monastero dicendo: "Miracolo Miracolo! Padre Heldor ha ricevuto il dono delle lingue! Miracolo!"
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